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Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Vellutata di zucca e castagne

Una vellutata d'autunno delicata e cremosa, dal gusto di nocciola, con un tocco di curcuma e noce moscata.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Antipasto, Zuppa
Cucina : Francese
Calorie : 280
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 1 zucca Hokkaido (circa 1 kg)
  • 200 g di castagne cotte (in barattolo o sottovuoto)
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o burro
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 100 ml di panna da cucina o latte di cocco, facoltativa
  • sale e pepe nero

Préparation
 

  1. Lava la zucca, tagliala a metà, togli i semi e taglia la polpa a cubetti, senza sbucciarla.
  2. Affetta la cipolla e falla appassire dolcemente per 5 minuti nell'olio, senza farla colorire. Aggiungi la curcuma e la noce moscata.
  3. Aggiungi la zucca e 170 g di castagne (tienine da parte qualcuna per la decorazione).
  4. Versa il brodo fino a coprire, porta a ebollizione e lascia cuocere 25 minuti a fuoco dolce.
  5. Frulla a lungo fino a ottenere una vellutata molto liscia. Aggiungi la panna, sala, pepa e allunga con un po' di brodo se serve.
  6. Servi con le castagne rimaste, sbriciolate e dorate in padella.

Note

La buccia della zucca Hokkaido si mangia: non serve sbucciarla. Si conserva 3 giorni in frigorifero e 3 mesi in freezer (aggiungi la panna quando la riscaldi).