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Pile de stroopwafels faites maison, gaufrettes hollandaises fines et quadrillées, une cassée en deux laissant couler le sirop caramel, une autre posée sur une tasse de café fumante, bâton de cannelle et carreaux bleus de Delft
Team Curcuma

Stroopwafels (cialde olandesi al caramello)

Le famose cialde dei Paesi Bassi: due dischi sottili e croccanti di pasta lievitata, cotti in una piastra a motivo fine e uniti da uno sciroppo al caramello con burro, zucchero di canna e cannella.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Lievitazione 45 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Porzioni : 12 stroopwafels
Portata : Dolce
Cucina : Olandese
Calorie : 290
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 250 g farina 00
  • 5 g lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
  • 50 ml latte tiepido
  • 125 g burro fuso e intiepidito
  • 75 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere
  • 150 g sciroppo di zucchero scuro (stroop olandese o golden syrup)
  • 100 g zucchero di canna
  • 75 g burro per lo sciroppo
  • 1 cucchiaino cannella in polvere per lo sciroppo

Préparation
 

  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare 5 minuti.
  2. In una ciotola mescolate farina, zucchero, sale e 1/2 cucchiaino di cannella. Aggiungete l'uovo, il latte con il lievito e il burro fuso tiepido, poi impastate 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
  3. Coprite e lasciate lievitare 45 minuti in un luogo tiepido. Dividete l'impasto in 12 palline da circa 45 g.
  4. Preparate lo sciroppo: fate sciogliere sciroppo, zucchero di canna, burro e cannella in un pentolino, fate sobbollire 2 minuti mescolando e tenete in caldo.
  5. Scaldate la piastra per cialde sottili. Mettete una pallina al centro, chiudete e cuocete da 45 secondi a 1 minuto, finché è dorata.
  6. Subito, ritagliate un disco ben rotondo con un coppapasta da 9-10 cm, poi tagliate la cialda a metà nello spessore con un coltello sottile, finché è ancora bollente.
  7. Spalmate un cucchiaio di sciroppo caldo su un disco, richiudete con l'altro e premete leggermente. Lasciate raffreddare in piano su una gratella.

Note

Per 12 stroopwafels da 9-10 cm. Aprite le cialde quando sono ancora bollenti: raffreddandosi si induriscono e si rompono. Lo sciroppo deve essere caldo per spalmarsi bene. Gli stroopwafels si conservano 2 settimane in una scatola di latta ermetica.