Per la frolla, sabbia la farina, il burro freddo e lo zucchero con la punta delle dita, aggiungi il tuorlo e forma una palla. Lascia riposare 30 minuti in frigorifero.

Stendi la frolla sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato, bucherellala e cuocila in bianco 15 minuti a 180 °C. Abbassa il forno a 160 °C.

Monta il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungi le uova una alla volta. Unisci la ricotta, la fecola, la scorza di limone e la vaniglia a bassa velocità, poi l'uvetta.

Versa il ripieno sulla base di frolla e livella la superficie con una spatola.

Cuoci 60 minuti a 160 °C, finché il bordo è rassodato e il centro ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia raffreddare 1 ora all'interno, con lo sportello socchiuso.

Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero almeno 4 ore, meglio una notte, prima di sformare e tagliare.