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Cake salé maison aux olives et lardons bien doré sur une planche en bois, avec trois tranches montrant une mie moelleuse parsemée d'olives vertes et noires et de lardons, un bol d'olives, du thym et un verre de vin blanc, sur une terrasse en Provence
Team Curcuma

Plumcake salato olive e pancetta

Il grande classico degli aperitivi francesi: un plumcake salato soffice con olive verdi, pancetta affumicata e groviera, profumato al vino bianco e all'olio d'oliva, pronto da infornare in 10 minuti.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Intiepidire prima di sformare 15 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni : 10 fette
Portata : Aperitivo, antipasto
Cucina : Francese
Calorie : 300
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 200 g cubetti di pancetta affumicata
  • 150 g olive verdi denocciolate
  • 180 g farina 00
  • 1 bustina lievito per torte salate 11 g
  • 3 uova
  • 100 ml latte intero tiepido
  • 100 ml olio d'oliva
  • 100 ml vino bianco secco
  • 100 g groviera grattugiato
  • pepe macinato al momento

Préparation
 

  1. Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake di 26 cm. Rosola la pancetta 5 minuti in padella senza grassi, poi scolala su carta assorbente.
  2. Scola le olive, sciacquale e taglia metà a rondelle. Lascia intera l'altra metà.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con il latte tiepido, l'olio d'oliva e il vino bianco. Pepa, senza salare.
  4. Aggiungi la farina e il lievito setacciati e mescola solo finché l'impasto è liscio, senza lavorarlo troppo.
  5. Incorpora la pancetta, le olive e il groviera, poi versa l'impasto nello stampo.
  6. Cuoci 45 minuti, finché il plumcake è ben dorato e uno stecchino esce asciutto. Lascia intiepidire 15 minuti prima di sformare.

Note

Non salare l'impasto: olive, pancetta e groviera portano già abbastanza sale. Dopo aver aggiunto la farina, mescola solo il necessario: un impasto lavorato troppo dà un plumcake compatto.