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Bocal de pesto vert aux graines de courge et assiette de spaghettis au pesto, avec basilic, parmesan et ail
Team Curcuma

Pesto di semi di zucca

Un pesto verde intenso dal sapore di nocciola, in cui i semi di zucca tostati sostituiscono i pinoli.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 4 minuti
Tempo totale 14 minuti
Porzioni : 6 porzioni
Portata : Salsa
Cucina : Italiana
Calorie : 215
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 50 g di semi di zucca decorticati
  • 50 g di basilico fresco (circa 2 mazzetti grandi)
  • 1 spicchio d'aglio (senza l'anima)
  • 40 g di parmigiano grattugiato o pecorino
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe nero

Préparation
 

  1. Tosta i semi di zucca a secco in una padella, a fuoco medio, per 3-4 minuti mescolando, finché non si gonfiano e cominciano a scoppiettare. Versali in un piatto e lasciali raffreddare completamente.
  2. Lava e asciuga con cura il basilico. Tieni solo le foglie.
  3. Nel bicchiere di un mixer frulla a intermittenza i semi di zucca con l'aglio e un pizzico di sale, fino a ottenere una polvere grossolana.
  4. Aggiungi il basilico e il succo di limone, poi frulla a intermittenza versando l'olio extravergine d'oliva a filo.
  5. Aggiungi il parmigiano, frulla qualche secondo, assaggia e regola di sale e pepe. Versa in un barattolo pulito e copri con un sottile strato d'olio.

Note

Si conserva 5-7 giorni in frigorifero sotto uno strato d'olio, oppure 3 mesi nel congelatore in una vaschetta per il ghiaccio.