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Panier en osier garni d'un torchon en lin rempli de pão de queijo dorés, dont un ouvert en deux montre une mie blanche et filante au fromage, avec une tasse de café et un bol de fromage râpé sur une table en bois
Team Curcuma

Pão de queijo (pane al formaggio brasiliano)

I panini al formaggio del Minas Gerais: un impasto di fecola di manioca scottato con latte e olio, arricchito con uova e formaggio, che in forno si gonfia in palline dorate e morbide.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni : 30 pezzi
Portata : Aperitivo
Cucina : Brasiliana
Calorie : 125
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 250 g polvilho doce (fecola di manioca dolce)
  • 250 g polvilho azedo (fecola di manioca acida) o altri 250 g di polvilho doce
  • 250 ml latte intero
  • 120 ml olio di semi
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 pezzi uova
  • 200 g formaggio grattugiato metà parmigiano, metà emmental

Préparation
 

  1. Metti le due fecole di manioca in una ciotola capiente. Porta a bollore il latte, l'olio e il sale in un pentolino.
  2. Versa subito il liquido bollente sulla fecola e mescola energicamente con un cucchiaio di legno: l'impasto diventa grumoso e poi appiccicoso. Lascia intiepidire 10 minuti.
  3. Aggiungi le uova una alla volta impastando a mano o con la planetaria, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Incorpora il formaggio grattugiato e impasta ancora 2 minuti. Preriscalda il forno a 200 °C.
  5. Con le mani unte, forma circa 30 palline di 3 cm e disponile ben distanziate su una teglia con carta forno.
  6. Inforna per 20-25 minuti a 180 °C, finché i pão de queijo sono gonfi e dorati. Servili tiepidi.

Note

Ungi leggermente le mani per formare le palline: l'impasto è un po' appiccicoso, è normale. Le palline crude si congelano benissimo e si cuociono ancora congelate, con 5 minuti in più.