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Pain d'épices moelleux maison tranché sur une planche en bois, avec un pot de miel, bâtons de cannelle, badiane, clous de girofle, orange et branche de sapin, dans une ambiance de Noël
Team Curcuma

Pan di spezie morbido

Un pan di spezie morbido al miele, facile e senza burro, profumato con cannella, zenzero, anice stellato e chiodi di garofano, come quello della nonna.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni : 10 fette
Portata : Dolce
Cucina : Francese
Calorie : 230
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 250 g di miele (di castagno o millefiori)
  • 100 g di zucchero di canna
  • 200 ml di latte
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina di segale (o di farina 00)
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci (11 g)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di anice stellato (badiana) macinato
  • 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 arancia non trattata (la scorza)
  • 1 pizzico di sale

Préparation
 

  1. Preriscalda il forno a 160 °C e fodera uno stampo da plumcake di 25 cm con carta da forno.
  2. In un pentolino scalda dolcemente il latte con il miele e lo zucchero, mescolando, finché tutto non si è sciolto, senza far bollire. Lascia intiepidire 10 minuti.
  3. In una ciotola mescola le due farine, il lievito, il bicarbonato, tutte le spezie, la scorza d'arancia e il sale.
  4. Sbatti le uova, poi aggiungi il composto tiepido di latte e miele. Versalo sugli ingredienti secchi e mescola con la frusta quanto basta per ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo.
  5. Versa l'impasto nello stampo e inforna per 50-55 minuti, finché la lama di un coltello non esce asciutta. Se la superficie si colora troppo in fretta, coprila con un foglio di carta stagnola dopo 30 minuti.
  6. Lascia raffreddare prima di sformare, poi avvolgi il pan di spezie nella pellicola trasparente e aspetta almeno 24 ore prima di tagliarlo: sarà ancora più morbido e profumato.

Note

Il pan di spezie è più buono il giorno dopo, e ancora di più dopo 2 o 3 giorni. Ben avvolto, si conserva una settimana a temperatura ambiente. Senza farina di segale, usa 250 g di farina di grano tenero.