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Plat à gratin bleu rempli de macaronis gratinés à la croûte dorée, une main soulevant une cuillère de pâtes au fromage filant, à côté d'une assiette servie et d'un bol de cheddar râpé
Team Curcuma

Mac and cheese (maccheroni gratinati al cheddar)

Maccheroni conditi con una besciamella al cheddar e groviera, cosparsi di pangrattato panko e gratinati in forno fino a formare una crosticina dorata.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Riposo 5 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni : 6 porzioni
Portata : Piatto principale
Cucina : Americana
Calorie : 709
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 400 g maccheroni o gomiti
  • 50 g burro per la salsa
  • 50 g farina 00
  • 750 ml latte intero
  • 250 g cheddar stagionato grattugiato
  • 100 g groviera grattugiato
  • 1 cucchiaino senape
  • 1/2 cucchiaino paprika
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
  • 40 g pangrattato panko
  • 20 g burro fuso per la crosta
  • 30 g parmigiano grattugiato

Préparation
 

  1. Preriscalda il forno a 200 °C. Cuoci i maccheroni in abbondante acqua bollente salata 2 minuti meno del tempo indicato e scolali.
  2. In una casseruola sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola 1 minuto. Versa il latte poco alla volta mescolando con la frusta e lascia addensare 5 minuti a fuoco dolce.
  3. Fuori dal fuoco aggiungi senape, paprika, noce moscata, sale e pepe, poi il cheddar e il groviera, e mescola fino a ottenere una salsa liscia e filante.
  4. Mescola i maccheroni con la salsa e versali in una pirofila imburrata da 20 x 30 cm.
  5. Mescola il panko, il burro fuso e il parmigiano e distribuiscili sulla pasta.
  6. Inforna per 20 minuti, finché la superficie è ben dorata e la salsa sobbolle sui bordi. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Note

Cuoci la pasta 2 minuti meno del tempo indicato: finisce di cuocere in forno nella salsa. Grattugia tu il formaggio, quello già grattugiato in busta contiene amido che rende la salsa granulosa. Aggiungi il formaggio fuori dal fuoco perché non si separi.