Go Back
Bol de lohikeitto, soupe de saumon finlandaise crémeuse avec des cubes de saumon, des pommes de terre, des poireaux et de l'aneth frais, servie avec du pain de seigle noir
Team Curcuma

Lohikeitto (zuppa di salmone finlandese)

La zuppa di salmone tradizionale della Finlandia: grandi pezzi di salmone e patate cotti in un brodo di pesce con i porri, ammorbiditi con la panna e profumati con aneto, pepe bianco e pepe della Giamaica. Un piatto completo, cremoso e confortante.
Stampa ricetta Salva
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Piatto principale
Cucina : Finlandese
Calorie : 590
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 500 g di filetto di salmone fresco senza pelle né lische
  • 600 g di patate a pasta soda
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 20 g di burro
  • 1 l di fumetto di pesce o di acqua
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 8 grani di pepe della Giamaica
  • 1 foglia di alloro
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • pepe bianco
  • sale

Préparation
 

  1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di 2 cm. Lava il porro e taglialo a rondelle sottili. Pela la carota e tagliala a rondelle. Taglia il salmone a cubetti di 3 cm.
  2. In una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi il porro e fallo appassire per 5 minuti, senza farlo colorire.
  3. Aggiungi le patate, la carota, il fumetto di pesce, i grani di pepe della Giamaica e la foglia di alloro. Il liquido deve coprire appena le verdure. Porta a ebollizione, poi cuoci per 15 minuti a fuoco medio, finché le patate sono tenere.
  4. Versa la panna e sala. Quando la zuppa riprende a sobbollire, abbassa il fuoco al minimo e aggiungi i cubetti di salmone. Lascia cuocere per 5-6 minuti a fuoco bassissimo, senza bollire e senza mescolare troppo, finché il salmone è appena cotto.
  5. Togli la foglia di alloro. Insaporisci con pepe bianco, aggiusta di sale e aggiungi metà dell'aneto tritato. Servi subito, cosparso con il resto dell'aneto, con pane di segale e burro.

Note

Non far mai bollire la zuppa dopo aver aggiunto il salmone: deve cuocere dolcemente per restare tenero. La lohikeitto si conserva 2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Riscaldala a fuoco dolce, senza farla bollire, e aggiungi un po' di aneto fresco al momento di servire. Senza lattosio: sostituisci la panna con panna d'avena.