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Krumkake, gaufrettes norvégiennes fines et dorées roulées en cornet avec un motif gravé, certaines garnies de crème fouettée et de plaquebières, sur une table de Noël
Team Curcuma

Krumkake (cialde norvegesi arrotolate)

I biscotti natalizi norvegesi: un impasto al burro fuso profumato al cardamomo e alla vaniglia, cotto in pochi secondi in un ferro inciso e arrotolato a caldo in un cono sottile e croccante.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni : 30 cialde
Portata : Dolce
Cucina : Norvegese
Calorie : 80
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 150 g burro fuso e intiepidito
  • 150 g farina 00
  • 1 cucchiaino cardamomo macinato (meglio appena pestato)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico cannella facoltativo
  • 1 pizzico sale
  • 200 ml panna fresca da montare per il ripieno, facoltativo
  • 100 g lamponi artici o lamponi per il ripieno, facoltativo

Préparation
 

  1. Fate fondere il burro con il cardamomo e lasciatelo intiepidire.
  2. Sbattete le uova con lo zucchero finché il composto schiarisce leggermente. Aggiungete il burro fuso, la vaniglia, la cannella e il sale, poi la farina. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto denso.
  3. Scaldate il ferro per krumkake (elettrico o da fornello) e ungetelo leggermente al primo utilizzo.
  4. Mettete 1 cucchiaio di impasto al centro del ferro, chiudete e cuocete 30-60 secondi, finché la cialda è dorata chiara.
  5. Staccate subito la cialda con una spatola e arrotolatela immediatamente intorno al cono di legno. Tenetela qualche secondo, poi lasciatela raffreddare su una gratella. Ripetete con il resto dell'impasto.
  6. Al momento di servire, montate la panna poco zuccherata, incorporate i frutti e farcite i coni con la sac à poche o un cucchiaio.

Note

I krumkaker si conservano 2-3 settimane in una scatola di latta ermetica. Farciteli solo al momento di servire, altrimenti si ammorbidiscono. I valori nutrizionali sono calcolati senza ripieno.