Kartoffelsalat sveva tiepida con brodo -

Saladier de Kartoffelsalat souabe tiède, rondelles de pommes de terre brillantes avec oignon rouge, ciboulette et lardons, servi avec des saucisses de Francfort, des boulettes de viande, de la moutarde et des cornichons sur une nappe à carreaux rouges

Team Curcuma

Kartoffelsalat sveva tiepida con brodo

L'insalata di patate della Germania del sud: fette di patate a pasta soda ancora tiepide, condite con brodo caldo, aceto e senape, con cipolla, pancetta ed erba cipollina. Cremosa senza maionese.

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Preparazione 20

Cottura 25

Riposo 30

Tempo totale 1 15

Porzioni : 6 porzioni

Portata : Contorno

Cucina : Tedesca

Calorie : 330

Ingredienti Préparation Note

Ingredienti

1,2 kg patate a pasta soda medie
1 cipolla tritata finemente
250 ml brodo di carne o vegetale caldo
4 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiaio senape mediamente forte
1 cucchiaino zucchero
5 cucchiai olio di semi di girasole
150 g pancetta affumicata a cubetti facoltativa
1 mazzetto erba cipollina tagliuzzata
sale, pepe nero

Préparation

Lessate le patate con la buccia in acqua salata per 20-25 minuti, finché un coltello entra senza resistenza. Scolatele.
Sbucciate le patate ancora calde e tagliatele a fette di 3-4 mm in una ciotola grande.
In un pentolino portate a bollore il brodo con la cipolla, l'aceto, la senape, lo zucchero, sale e pepe. Cuocete 2 minuti.
Versate il brodo caldo sulle patate e mescolate delicatamente. Lasciate riposare 30 minuti mescolando ogni tanto: le patate assorbono il liquido.
Aggiungete l'olio e mescolate. Rosolate la pancetta in padella senza grassi e unitela.
Assaggiate, regolate sale, pepe e aceto, cospargete di erba cipollina e servite tiepida.

Note

Usate patate a pasta gialla soda (ad esempio Charlotte o patate novelle). Versate il brodo sulle patate ancora tiepide: lo assorbono e l'insalata diventa cremosa. Si conserva 2 giorni in frigo; tiratela fuori 30 minuti prima di servire.