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Assiette de frikadeller, boulettes de viande danoises ovales bien dorées, l'une coupée en deux sur un intérieur juteux, avec pommes de terre nouvelles persillées, chou rouge aigre-doux, salade de concombre et saucière de sauce brune
Team Curcuma

Frikadeller (polpette danesi)

Le polpette di tutti i giorni in Danimarca: un mix di carne macinata di maiale e vitello, cipolla grattugiata, uovo, farina e acqua frizzante, formato a ovale con un cucchiaio e dorato nel burro in padella. Tenere, succose e pronte con 35 minuti di lavoro.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Piatto principale
Cucina : Danese
Calorie : 360
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 500 g carne macinata di maiale e vitello (metà e metà)
  • 1 cipolla grattugiata finemente
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai farina
  • 150 ml acqua frizzante (o latte, o metà e metà)
  • 1 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
  • 1 pizzico noce moscata grattugiata
  • 1 pizzico pimento (pepe della Giamaica) macinato (facoltativo)
  • 40 g burro per la cottura

Préparation
 

  1. In una ciotola mescolate la carne macinata con il sale finché diventa un po' appiccicosa (1-2 minuti).
  2. Aggiungete la cipolla grattugiata, l'uovo, la farina, il pepe, la noce moscata e il pimento. Mescolate bene.
  3. Versate l'acqua frizzante poco alla volta mescolando: l'impasto deve essere morbido, quasi come un purè denso, ma non liquido.
  4. Coprite e lasciate riposare 30 minuti in frigorifero: la farina si gonfia e l'impasto tiene meglio.
  5. Fate sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio finché fa la schiuma. Con un cucchiaio immerso nel burro prelevate una porzione e formatela a ovale contro il palmo della mano.
  6. Disponete le frikadeller nella padella senza ammassarle. Doratele 6-8 minuti per lato, schiacciandole leggermente, finché sono ben brune e cotte al cuore (72 °C).
  7. Servite calde con patate, salsa bruna e cavolo rosso, oppure fredde sul pane di segale.

Note

Calcolate 3 frikadeller a persona. Si conservano 3 giorni in frigorifero e si congelano benissimo da cotte. I valori nutrizionali riguardano solo le frikadeller, senza contorni né salsa.