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Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde
Team Curcuma

Erwtensoep (zuppa di piselli olandese)

La snert, zuppa invernale dei Paesi Bassi: piselli verdi spezzati cotti a lungo con costine di maiale, pancetta affumicata, sedano rapa, porro e carote, poi guarniti con rondelle di salsiccia affumicata. Una zuppa-pasto così densa che il cucchiaio sta in piedi.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 2 ore
Tempo totale 2 ore 30 minuti
Porzioni : 8 persone
Portata : Piatto unico
Cucina : Olandese
Calorie : 560
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 500 g piselli verdi spezzati sciacquati
  • 2 l acqua
  • 500 g costine di maiale (o uno stinco di maiale affumicato)
  • 150 g pancetta affumicata in un pezzo
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cipolla tritata
  • 2 carote a dadini
  • 300 g sedano rapa a dadini
  • 2 porri a rondelle
  • 1 patata a dadini (facoltativa)
  • 1 salsiccia affumicata (rookworst) circa 275 g
  • 1 mazzetto piccolo sedano da taglio tritato
  • sale, pepe nero

Préparation
 

  1. Mettete in una pentola capiente i piselli sciacquati, l'acqua, le costine, la pancetta e l'alloro. Portate a ebollizione e schiumate.
  2. Fate sobbollire 1 ora coperto a fuoco dolce, mescolando ogni tanto perché i piselli non si attacchino.
  3. Togliete la carne e la pancetta. Staccate la carne dalle ossa e tagliatela a pezzetti insieme alla pancetta.
  4. Aggiungete la cipolla, le carote, il sedano rapa, i porri e la patata. Fate sobbollire altri 40 minuti mescolando spesso, finché i piselli non si sono completamente sfatti.
  5. Immergete la salsiccia affumicata intera nella zuppa per gli ultimi 20 minuti, poi tagliatela a rondelle.
  6. Rimettete nella pentola la carne, la pancetta e la salsiccia con il sedano da taglio. Salate, pepate e togliete l'alloro. La zuppa deve essere molto densa.
  7. Servite ben calda con pane di segale e pancetta affumicata, oppure lasciate riposare una notte al fresco e riscaldate il giorno dopo.

Note

Come tutte le zuppe di piselli spezzati, la snert si addensa raffreddandosi ed è ancora più buona il giorno dopo. Per riscaldarla, aggiungete un po' d'acqua e mescolate spesso a fuoco dolce. Non serve mettere in ammollo i piselli spezzati.