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Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
Team Curcuma

Crocchette di ceci alle erbe aromatiche

Crocchette dorate e tutte verdi, cugine facili dei falafel: ceci cotti, prezzemolo, coriandolo, menta e cumino, servite con una salsa alla tahina. Pronte in 35 minuti.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni : 4 porzioni (16 crocchette)
Portata : Aperitivo, Piatto principale
Cucina : Mediorientale
Calorie : 390
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

Crocchette
  • 480 g di ceci cotti (2 lattine da 400 g, sgocciolati)
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta (circa 30 g)
  • 1/2 mazzetto di coriandolo fresco o altro prezzemolo
  • 10 foglie di menta
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in semi macinato
  • 1/2 limone (la scorza e 1 cucchiaio di succo)
  • 3 cucchiai di farina di ceci o farina di frumento
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva per la cottura
Salsa alla tahina
  • 3 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
  • 4 cucchiai di yogurt bianco o acqua fredda per una versione vegana
  • 1/2 limone (il succo)
  • 1 pizzico di curcuma facoltativo
  • 1 pizzico di sale

Préparation
 

  1. Sciacqua i ceci, sgocciolali e asciugali bene in un canovaccio. Lava e asciuga con cura le erbe. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
  2. Frulla a scatti cipolla, aglio ed erbe, poi aggiungi i ceci, le spezie, la scorza e il succo di limone, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un impasto ancora un po' granuloso.
  3. Aggiungi la farina di ceci e mescola. Se possibile, lascia riposare l'impasto 15 minuti in frigorifero.
  4. Con le mani leggermente umide, forma 16 piccoli dischi di circa 4 cm di diametro.
  5. Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio. Fai dorare le crocchette 3-4 minuti per lato, in due volte se necessario, poi scolale su carta assorbente.
  6. Mescola la tahina, lo yogurt, il succo di limone, la curcuma e il sale fino a ottenere una salsa liscia. Servi le crocchette calde con la salsa.

Note

Versione al forno: 20-25 minuti in forno statico a 200 °C (ventilato a 180 °C), girandole a metà cottura. Vegane e senza glutine con la farina di ceci e la salsa preparata con l'acqua. Le crocchette cotte si conservano 3 giorni in frigorifero; crude, si possono congelare.