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Bol de crème de lentilles vertes du Puy au cumin avec une spirale de crème, des croûtons dorés et des graines de cumin, à côté d'un bocal de lentilles et de pain grillé
Team Curcuma

Crema di lenticchie verdi di Puy al cumino

Una vellutata liscia di lenticchie verdi di Puy cotte con cipolla, carota, aglio e brodo vegetale, profumata al cumino, ammorbidita con un filo di panna e servita con crostini.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Antipasto, zuppa
Cucina : Francese
Calorie : 360
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 250 g lenticchie verdi di Puy
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cucchiaino cumino macinato + qualche seme per servire
  • 1,2 l brodo vegetale
  • 1 foglia di alloro
  • 100 ml panna fresca
  • crostini, sale e pepe

Préparation
 

  1. Sciacqua le lenticchie in acqua fredda. Sbuccia la cipolla e la carota e tagliale a pezzetti.
  2. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungi la cipolla, la carota e l'aglio schiacciato e fai rosolare 5 minuti. Aggiungi il cumino e mescola per 30 secondi.
  3. Aggiungi le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi lascia cuocere 30 minuti a fuoco basso, finché le lenticchie sono molto tenere.
  4. Togli l'alloro e frulla a lungo, fino a ottenere una vellutata molto liscia. Aggiungi la panna, sala, pepa e regola la consistenza con un po' d'acqua se serve.
  5. Servi ben calda con crostini, qualche seme di cumino e un filo d'olio d'oliva.

Note

Le lenticchie verdi di Puy non hanno bisogno di ammollo: basta sciacquarle. Per una versione vegana, sostituisci la panna con latte di cocco o panna d'avena. La vellutata si addensa raffreddandosi: aggiungi un po' di brodo o acqua quando la riscaldi.