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Burger avec steak végétal aux haricots rouges et à l'avoine, tomate, oignon rouge et salade, servi en terrasse
Team Curcuma

Burger vegetale di fagioli rossi e avena

Burger vegetali spessi, morbidi e ben dorati, con fagioli rossi, fiocchi d'avena e paprika affumicata, perfetti per un panino fatto in casa. Pronti in 30 minuti.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni : 4 pezzi
Portata : Piatto principale
Cucina : Vegetariana
Calorie : 330
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 480 g di fagioli rossi cotti (2 lattine da 400 g, sgocciolati)
  • 80 g di fiocchi d'avena fini
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo o 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 pizzico di curcuma
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Préparation
 

  1. Sciacqua i fagioli rossi, sgocciolali e asciugali in un canovaccio. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  2. Fai rosolare la cipolla in 1 cucchiaio d'olio per 4 minuti a fuoco medio, aggiungi l'aglio e le spezie e prosegui per 1 minuto.
  3. In un'insalatiera schiaccia i fagioli con lo schiacciapatate lasciando qualche pezzetto. Aggiungi la cipolla, i fiocchi d'avena, l'uovo, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, sale e pepe, e mescola bene.
  4. Lascia riposare 10 minuti, poi forma con le mani umide 4 burger spessi circa 2 cm.
  5. Scalda l'olio rimasto a fuoco medio e cuoci i burger 5 minuti per lato, senza schiacciarli, finché sono ben dorati.
  6. Servi subito in un panino da burger tostato con insalata, pomodoro e cipolla rossa, oppure nel piatto con verdure arrosto.

Note

I burger già formati si conservano una notte in frigorifero e tengono ancora meglio. Cotti, si conservano 3 giorni in frigorifero e si congelano crudi o cotti. Con fagioli secchi: ammollo di 12 ore, poi ebollizione vivace di almeno 10 minuti.