Go Back
Assiette de stamppot néerlandais, écrasé rustique de pommes de terre au chou kale avec un puits de jus de viande brillant au centre, rondelles de saucisse fumée rookworst, lardons grillés, pot de moutarde et cornichons
Team Curcuma

Stamppot lehtikaalilla (boerenkool stamppot)

Alankomaiden talviruoka: jauhoisia perunoita survottuna lehtikaalin, voin ja lämpimän maidon kanssa, maustettuna muskottipähkinällä ja tarjoiltuna savumakkaran, pekonin ja pienen kastikekuopan kanssa.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Annokset : 4 annosta
Course : Pääruoka
Cuisine : Hollantilainen
Kalorit : 650
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1,2 kg jauhoisia perunoita kuorittuina, paloina
  • 500 g lehtikaalia ilman ruotia, ohuina suikaleina
  • 1 savumakkara (rookworst) noin 275 g
  • 100 g savupekonia kuutioina
  • 150 ml maitoa lämpimänä
  • 40 g voita
  • 250 ml lihakastiketta (tai tummaa fondia)
  • 1 ripaus raastettua muskottipähkinää
  • suolaa, mustapippuria
  • sinappia ja suolakurkkuja tarjoiluun

Préparation
 

  1. Laita perunat isoon kattilaan, peitä ne juuri ja juuri suolatulla vedellä ja lisää suikaloitu lehtikaali päälle. Keitä kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Lämmitä sillä aikaa savumakkaraa 20 minuuttia juuri ja juuri poreilevassa vedessä, ei kiehuvassa.
  3. Paista pekoni rapeaksi kuivalla pannulla.
  4. Kaada vesi pois perunoista ja kaalista. Lisää voi ja lämmin maito ja survo karkeaksi perunasurvimella.
  5. Sekoita joukkoon pekoni, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Lämmitä kastike.
  6. Annostele muusikeko jokaiselle lautaselle, tee keskelle pieni kuoppa ja täytä se kastikkeella. Tarjoa makkaraviipaleiden, sinapin ja suolakurkkujen kanssa.

Notes

Käytä jauhoisia perunoita (esimerkiksi Van Gogh tai Rosamunda) kuohkeaan muusiin. Pakastettu lehtikaali toimii erittäin hyvin. Tähteet lämmitetään pannulla nokareen voita kanssa.