Go Back
Riz basmati au safran doré parsemé d'amandes effilées et de persil dans un plat persan turquoise, avec un bol de pistils de safran, cardamome verte et laurier
Team Curcuma

Sahramiriisi

Helppo ja tuoksuva sahramiriisi, joka kypsennetään pilahvin tapaan basmatiriisistä ja liotetuista sahramirihmoista ja viimeistellään sahramivoilla.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Annokset : 4 henkilölle
Course : Lisuke
Cuisine : Välimerellinen
Kalorit : 360
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 300 g basmatiriisiä
  • 0,1 g sahramirihmoja (reilu hyppysellinen, noin 20 rihmaa)
  • 3 rkl kuumaa vettä
  • 1 sipuli
  • 30 g voita (tai 2 rkl oliiviöljyä)
  • 5 dl kana- tai kasvislientä (kuumaa)
  • 2 kotaa vihreää kardemummaa (valinnainen)
  • 1 laakerinlehti
  • 20 g mantelilastuja
  • lehtipersiljaa (muutama oksa)
  • suolaa

Préparation
 

  1. Murskaa sahramirihmat kevyesti sormiesi välissä ja anna niiden hautua 3 ruokalusikallisessa kuumaa vettä vähintään 15 minuuttia.
  2. Huuhtele sillä välin riisi useassa vedessä, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta se. Hienonna sipuli.
  3. Sulata puolet voista kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä 3 minuuttia ruskistamatta kardemumman ja laakerinlehden kanssa. Lisää riisi ja sekoita 2 minuuttia, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi.
  4. Kaada joukkoon kuuma liemi ja kaksi kolmasosaa sahramiliotteesta, suolaa ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella ja anna kypsyä hyvin miedolla lämmöllä 12 minuuttia kantta nostamatta.
  5. Nosta kattila liedeltä ja anna riisin levätä kannen alla 5 minuuttia. Paahda sillä välin mantelit kuivalla pannulla.
  6. Sulata loput voista lopun sahramiliotteen kanssa, kaada sahramivoi riisin päälle ja kuohkeuta riisi haarukalla. Ripottele päälle mantelit ja silputtu persilja ja tarjoile.

Notes

Sahramiriisi säilyy jääkaapissa 2 päivää. Lämmitä se kannen alla lusikallinen vettä lisäten. Poista kardemumma ja laakerinlehti ennen tarjoilua.