Go Back
Assiette de poffertjes, mini pancakes hollandais dorés et bombés, avec une noisette de beurre fondant et du sucre glace, petite fourchette en bois, poêle à poffertjes en fonte et carreaux bleus de Delft en arrière-plan
Team Curcuma

Poffertjes (hollantilaiset minipannukakut)

Alankomaiden kuohkeat pikkupannukakut: hiivalla kohotettu maitotaikina, puoliksi vehnää ja puoliksi tattaria, paistetaan muutamassa minuutissa kuoppapannulla. Tarjoillaan kuumina voin ja tomusokerin kanssa.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Kohotus 1 hour
Total Time 1 hour 35 minutes
Annokset : 4 annosta
Course : Jälkiruoka
Cuisine : Hollantilainen
Kalorit : 460
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 125 g vehnäjauhoja
  • 125 g tattarijauhoja
  • 1 tl kuivahiivaa (tai 10 g tuorehiivaa)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 muna
  • 400 ml täysmaitoa kädenlämpöistä
  • 60 g voita (pannulle ja tarjoiluun)
  • 40 g tomusokeria

Préparation
 

  1. Liuota hiiva ja sokeri 100 ml:aan kädenlämpöistä maitoa ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
  2. Sekoita kulhossa molemmat jauhot ja suola. Lisää muna, hiivamaito ja sitten loput maidosta vähitellen vatkaten, kunnes taikina on sileää ja melko ohutta.
  3. Peitä liinalla ja anna kohota 1 tunti lämpimässä paikassa: taikinan pintaan pitää tulla pieniä kuplia.
  4. Sekoita taikinaa varovasti ja kaada se puristepulloon (tai pursotinpussiin).
  5. Kuumenna poffertjes-pannu keskilämmöllä ja voitele jokainen kuoppa sivellimellä ja sulatetulla voilla. Täytä kuopat kolmeen neljäsosaan asti.
  6. Heti kun pohja on kullanruskea ja pinta alkaa kuivua (noin 1 minuutti), käännä jokainen poffertje puutikulla tai haarukalla. Paista vielä 30 sekunnista 1 minuuttiin.
  7. Tarjoa heti lautaselta voinokareen ja runsaan tomusokerin kanssa. Toista loppu taikinalla.

Notes

Tulee noin 50 poffertjesia. Munkkipannu, blinipannu tai takoyaki-pannu korvaa hyvin poffertjes-pannun. Taikinan voi tehdä myös Thermomixilla (ks. teksti). Syö poffertjesit heti: jäähtyessään ne menettävät kuohkeutensa.