Go Back
Cocotte en fonte de jambalaya créole rouge aux crevettes, rondelles de saucisse fumée et oignons verts, avec une cuillère en bois, à côté d'une assiette servie, d'un bol de sauce piquante et de piments séchés sur une table en bois
Team Curcuma

Kreolilainen jambalaya kanalla, makkaralla ja katkaravuilla

Louisianan suuri riisiruoka: pitkäjyväistä riisiä kypsennettynä samassa padassa pyhän kolminaisuuden, tomaatin, kanan, savumakkaran ja katkarapujen kanssa, maustettuna cajun-mausteella.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Lepo ennen tarjoilua 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Annokset : 6 annosta
Course : Pääruoka
Cuisine : Amerikkalainen
Kalorit : 600
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 2 rkl neutraalia öljyä
  • 300 g andouille-tyyppistä savumakkaraa tai chorizoa, viipaleina
  • 400 g luuttomia kanan reisifileitä paloina
  • 1 kpl sipuli kuutioina
  • 1 kpl vihreä paprika kuutioina
  • 2 vartta varsiselleriä kuutioina
  • 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna
  • 1 rkl cajun-maustetta tai kotitekoista sekoitusta
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 300 g pitkäjyväistä riisiä
  • 750 ml kuumaa kanalientä
  • 2 kpl laakerinlehteä
  • 400 g raakoja kuorittuja katkarapuja
  • 4 kpl kevätsipulia renkaina

Préparation
 

  1. Kuutioi sipuli, paprika ja selleri ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kana paloiksi ja makkara viipaleiksi.
  2. Ruskista makkara öljyssä isossa valurautapadassa 5 minuuttia ja sitten puolella mausteesta ripoteltu kana 5 minuuttia. Nosta sivuun.
  3. Kuullota samassa padassa sipulia, paprikaa ja selleriä 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja loput mausteesta 1 minuutiksi ja sitten tomaattimurska.
  4. Lisää riisi ja sekoita 1 minuutti. Palauta makkara ja kana pataan, lisää kuuma liemi ja laakerinlehdet. Kiehauta, peitä kannella ja anna kypsyä 20 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittamatta.
  5. Asettele katkaravut riisin päälle, peitä ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja riisi on pehmeää.
  6. Nosta pata liedeltä ja anna levätä kannen alla 10 minuuttia. Poista laakerinlehdet, kuohkeuta varovasti haarukalla ja ripottele päälle kevätsipulia.

Notes

Älä sekoita riisiä kypsennyksen aikana, muuten siitä tulee tahmeaa. Jos pohja tarttuu hieman, laske lämpöä raapimatta. Cajun-jambalayaan korvaa tomaatit samalla määrällä lientä ja ruskista liha kunnolla.