Pese kesäkurpitsat, leikkaa päät pois ja viipaloi ne puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet siivilään, suolaa ja anna niiden päästää vettä 30 minuuttia, ja purista ne sitten puhtaassa keittiöpyyhkeessä.

Kuumenna uuni 180 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Viipaloi sipuli ohuiksi ja hienonna valkosipuli.

Kuumenna oliiviöljy isolla pannulla. Kuullota sipulia 3 minuuttia, lisää sitten kesäkurpitsat ja valkosipuli. Paista 8–10 minuuttia kovalla lämmöllä ilman kantta, kunnes vesi on haihtunut. Lisää timjami ja anna jäähtyä haaleaksi.

Vatkaa kulhossa kananmunat, maito, puolet juustosta, kurkuma, muskottipähkinä ja pippuri. Suolaa hyvin niukasti, sillä kesäkurpitsat on jo suolattu.

Voitele uunivuoka öljyllä, levitä kesäkurpitsat vuokaan, kaada munamaito päälle ja ripottele pinnalle loput juustosta.

Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja munamaito on hyytynyt. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.