Go Back
Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde
Team Curcuma

Erwtensoep (hollantilainen hernekeitto)

Snert, Alankomaiden talvikeitto: vihreitä halkaistuja herneitä haudutetaan pitkään porsaan kylkirustojen, savustetun kylkipalan, mukulasellerin, purjon ja porkkanan kanssa, ja päälle tulee savumakkaran viipaleita. Täyttävä keitto, jossa lusikka pysyy pystyssä.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Annokset : 8 annosta
Course : Pääruoka
Cuisine : Hollantilainen
Kalorit : 560
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 500 g vihreitä halkaistuja herneitä huuhdeltuina
  • 2 l vettä
  • 500 g porsaan kylkirustoja (tai savustettu potka)
  • 150 g savustettua kylkipalaa yhtenä palana
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 2 porkkanaa pieninä kuutioina
  • 300 g mukulaselleriä pieninä kuutioina
  • 2 purjoa renkaina
  • 1 peruna kuutioina (valinnainen)
  • 1 savumakkara (rookworst) noin 275 g
  • 1 pieni nippu lehtiselleriä hienonnettuna
  • suolaa, mustapippuria

Préparation
 

  1. Laita huuhdellut herneet, vesi, kylkirustot, kylkipala ja laakerinlehdet isoon kattilaan. Kiehauta ja kuori vaahto pois.
  2. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti, ja sekoita välillä, etteivät herneet pala pohjaan.
  3. Nosta liha ja kylkipala pois. Irrota liha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi kylkipalan kanssa.
  4. Lisää sipuli, porkkanat, mukulaselleri, purjot ja peruna. Hauduta vielä 40 minuuttia usein sekoittaen, kunnes herneet ovat kokonaan hajonneet.
  5. Laita kokonainen savumakkara keittoon viimeiseksi 20 minuutiksi ja viipaloi se sitten.
  6. Palauta liha, kylkipala ja makkara kattilaan lehtisellerin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja poista laakerinlehdet. Keiton pitää olla hyvin paksua.
  7. Tarjoa höyryävän kuumana ruisleivän ja savustetun kylkipalan kanssa, tai anna jäähtyä yön yli ja lämmitä seuraavana päivänä.

Notes

Kuten kaikki hernekeitot, snert paksunee jäähtyessään ja on seuraavana päivänä vielä parempaa. Lämmitä se pienen vesitilkan kanssa miedolla lämmöllä usein sekoittaen. Halkaistuja herneitä ei tarvitse liottaa.