Go Back
Assiette creuse de barszcz czerwony, soupe de betterave polonaise rouge rubis et limpide, avec des uszka et de l'aneth, à côté de betteraves, d'une tête d'ail, d'une bougie et d'un pain de seigle, sur une nappe brodée dans une cuisine de campagne en Pologne
Team Curcuma

Barszcz czerwony (puolalainen punajuurikeitto)

Puolan kirkas, rubiininpunainen punajuuriliemi, maustettu valkosipulilla, meiramilla ja maustepippurilla sekä ripauksella sitruunaa.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Annokset : 6 henkilöä
Course : Alkuruoka, keitto
Cuisine : Puolalainen
Kalorit : 70
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 kg raakoja punajuuria noin 6 keskikokoista
  • 2 litraa kasvislientä
  • 1 porkkana
  • 100 g juuriselleriä
  • 1 sipuli
  • 15 g kuivattuja sieniä valinnainen
  • 4 kynttä valkosipulia
  • 4 maustepippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 tl kuivattua meiramia
  • 1 sitruuna vain mehu
  • 1 tl sokeria
  • suolaa
  • pippuria

Préparation
 

  1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkana, selleri ja sipuli ja paloittele ne.
  2. Laita vihannekset, kuivatut sienet, maustepippurit ja laakerinlehdet isoon kattilaan liemen kanssa. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja keitä 45 minuuttia miedolla lämmöllä, ei voimakkaasti kuplien.
  3. Lisää murskattu valkosipuli ja meirami, sammuta liesi ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia.
  4. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi ja paina vihanneksia kevyesti.
  5. Mausta sitruunamehulla, sokerilla, suolalla ja pippurilla tasapainoisen hapanimeläksi.
  6. Lämmitä varovasti keittämättä ja tarjoile syvillä lautasilla uszka-nyyttien kanssa tai kupeista.

Notes

Älä koskaan anna barszczin kiehua happaman lisäämisen jälkeen: se menettäisi kauniin rubiininpunaisen värinsä. Lämmitä varovasti, juuri kiehumispisteen alapuolelle.