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Deux épaisses tartines de pain de campagne grillé nappées de sauce au cheddar fondu, à la bière et à la moutarde, gratinées et bien dorées, servies sur une planche en bois avec du cheddar, une chope de bière ambrée et de la ciboulette, dans un pub gallois
Team Curcuma

Welsh rarebit con cheddar y cerveza

La tostada galesa: una salsa de cheddar curado, cerveza, mostaza y salsa Worcestershire, extendida sobre pan de pueblo tostado y gratinada al grill hasta que burbujea y se cubre de manchas doradas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Gratinar al grill 3 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones : 4 tostadas
Plato : Plato principal, aperitivo
Cocina : Británica
Calorías : 475
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 4 rebanadas grandes de pan de pueblo de 1,5 cm de grosor
  • 25 g mantequilla
  • 25 g harina de trigo
  • 120 ml cerveza tostada o negra tipo ale, o stout
  • 250 g cheddar curado rallado
  • 1 cucharadita mostaza fuerte o mostaza inglesa en polvo
  • 2 cucharaditas salsa Worcestershire
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca cayena o pimentón
  • pimienta negra recién molida

Préparation
 

  1. Enciende el grill del horno. Tuesta el pan por los dos lados y colócalo en una bandeja.
  2. En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte la cerveza poco a poco sin dejar de batir para obtener una salsa lisa y espesa.
  3. Baja el fuego al mínimo. Añade el cheddar a puñados, removiendo hasta que se funda, sin dejar que hierva.
  4. Fuera del fuego, incorpora la mostaza, la salsa Worcestershire, la yema, la cayena y un poco de pimienta.
  5. Extiende la salsa generosamente sobre las tostadas, hasta los bordes para que el pan no se queme.
  6. Gratina 3 o 4 minutos al grill, hasta que la superficie burbujee y tenga manchas doradas. Sirve enseguida.

Notas

Nunca dejes hervir la salsa una vez añadido el queso: fúndelo a fuego muy suave, o se cortará y soltará la grasa. Un cheddar bien curado da el sabor más auténtico.