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Hasselback potatoes, pommes de terre à la suédoise coupées en éventail, dorées et croustillantes au beurre à l'ail, au thym et au paprika fumé dans un plat en fonte
Team Curcuma

Patatas Hasselback (patatas suecas)

Las famosas patatas a la sueca: patatas cortadas en láminas finas sin llegar al fondo, pinceladas con mantequilla de ajo, tomillo, romero y pimentón ahumado, y asadas al horno hasta quedar tiernas por dentro y crujientes por fuera.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones : 4 personas
Plato : Guarnición
Cocina : Sueca
Calorías : 330
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 8 patatas medianas de carne firme (alrededor de 1 kg, tipo Agria o Monalisa)
  • 60 g mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita pimentón ahumado (de la Vera)
  • 1 pizca pimiento de Espelette
  • 4 ramitas de tomillo fresco deshojadas
  • 1 ramita de romero picada fina
  • 1 cucharadita sal en escamas
  • pimienta negra recién molida

Préparation
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava y cepilla las patatas, pélalas si quieres y sécalas.
  2. Coloca una patata entre dos palillos chinos o dos mangos de cucharas de madera. Córtala en láminas finas de 2 a 3 mm: el cuchillo se detiene en los palillos, sin llegar al fondo. Repite con todas las patatas.
  3. Enjuágalas bajo el agua fría separando ligeramente las láminas para quitar el almidón, y sécalas con mucho cuidado.
  4. Derrite la mantequilla con el aceite, el ajo, el tomillo, el romero, el pimentón ahumado y el pimiento de Espelette.
  5. Coloca las patatas en una fuente y píntalas generosamente con la mantequilla de hierbas, dejando que se cuele entre las láminas. Sala ligeramente y hornea 30 minutos.
  6. Saca la fuente y vuelve a pintar con el resto de la mantequilla: las láminas empiezan a abrirse en abanico. Hornea 20 a 25 minutos más, hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.
  7. Comprueba con la punta de un cuchillo: el centro debe estar tierno. Espolvorea sal en escamas y pimienta, y sirve enseguida.

Notas

Para la versión sueca tradicional, espolvorea 2 cucharadas de pan rallado y 30 g de parmesano rallado 10 minutos antes del final. Los valores nutricionales se calculan sin esta cobertura.