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Plat à gratin bleu rempli de macaronis gratinés à la croûte dorée, une main soulevant une cuillère de pâtes au fromage filant, à côté d'une assiette servie et d'un bol de cheddar râpé
Team Curcuma

Mac and cheese (macarrones gratinados con cheddar)

Macarrones de codo envueltos en una bechamel con cheddar y gruyère, cubiertos de pan rallado panko y gratinados al horno hasta formar una costra dorada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones : 6 raciones
Plato : Plato principal
Cocina : Americana
Calorías : 709
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 400 g macarrones de codo
  • 50 g mantequilla para la salsa
  • 50 g harina
  • 750 ml leche entera
  • 250 g cheddar curado rallado
  • 100 g gruyère rallado
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 40 g pan rallado panko
  • 20 g mantequilla derretida para la costra
  • 30 g parmesano rallado

Préparation
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Cuece los macarrones en una olla grande de agua hirviendo con sal 2 minutos menos de lo indicado y escúrrelos.
  2. En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y deja espesar 5 minutos a fuego suave.
  3. Fuera del fuego, añade la mostaza, el pimentón, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y luego el cheddar y el gruyère, y mezcla hasta tener una salsa lisa y elástica.
  4. Mezcla los macarrones con la salsa y viértelos en una fuente de horno engrasada de 20 x 30 cm.
  5. Mezcla el panko, la mantequilla derretida y el parmesano, y espárcelo sobre la pasta.
  6. Hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la salsa burbujee en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Notas

Cuece la pasta 2 minutos menos de lo indicado: termina de hacerse en el horno con la salsa. Ralla tú mismo el queso, el queso rallado de bolsa lleva almidón que impide que la salsa quede lisa. Añade el queso fuera del fuego para que no se corte.