Ingredientes
Préparation
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Lava el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Corta el salmón en dados de 3 cm.
- En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el puerro y rehógalo 5 minutos, sin que tome color.
- Añade las patatas, la zanahoria, el fumet de pescado, los granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. El líquido debe cubrir justo las verduras. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.
- Vierte la nata y sala. Cuando la sopa vuelva a hervir suavemente, baja el fuego al mínimo y añade los dados de salmón. Deja escalfar de 5 a 6 minutos a fuego muy suave, sin que hierva y sin remover demasiado, hasta que el salmón esté justo hecho.
- Retira la hoja de laurel. Añade pimienta blanca, rectifica de sal y agrega la mitad del eneldo picado. Sirve enseguida, espolvoreado con el resto del eneldo, con pan de centeno y mantequilla.
Notas
No dejes nunca que la sopa hierva después de añadir el salmón: debe escalfarse suavemente para quedar tierno. La lohikeitto se conserva 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Recaliéntala a fuego suave, sin que hierva, y añade un poco de eneldo fresco al servir. Sin lactosa: sustituye la nata por nata de avena.