Ingredientes
Préparation
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas 20 minutos en agua con sal. Escúrrelas muy bien y déjalas secar 2 minutos en la olla caliente.
- Pásalas por el pasapurés para obtener un puré muy fino, sin grumos. Añade la mantequilla, la nata, la sal y el azúcar. Tapa y deja enfriar del todo, al menos 2 horas o toda la noche en la nevera.
- Incorpora la harina al puré frío y amasa brevemente hasta obtener una masa flexible que ya no se pegue. Forma un cilindro y córtalo en 16 bolas. Guárdalas en frío.
- Calienta una plancha grande o una crepera, sin grasa, a fuego medio-alto (unos 230 °C).
- Sobre un paño o una encimera bien enharinados, estira una bola en un disco muy fino de 25 a 30 cm con un rodillo estriado o enharinado. Gira la masa a menudo para que no se pegue.
- Levanta la torta con un palo de lefse o una espátula larga y plana y colócala en la plancha. Cuécela 1 minuto aproximadamente por cada lado, hasta que aparezcan manchas tostadas.
- Apila las tortas cocidas entre dos paños para que sigan flexibles. Sírvelas solas, o úntalas con mantequilla blanda, espolvorea azúcar y canela y enróllalas o dóblalas.
Notas
El puré debe estar completamente frío, mejor si se prepara la víspera. Los valores nutricionales son de una lefse sola, sin relleno. Para el relleno dulce, cuenta 80 g de mantequilla blanda, 60 g de azúcar moreno y 2 cucharaditas de canela para todas las tortas.