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Labneh au sumac étalé dans une assiette creuse, arrosé d'huile d'olive, avec menthe fraîche, graines de grenade, pain pita grillé et crudités
Team Curcuma

Labneh con zumaque

Un labneh casero, yogur escurrido cremoso y ligeramente ácido, servido como dip con un chorrito de aceite de oliva, zumaque, za'atar y menta fresca. El clásico del mezze libanés.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Escurrido 24 horas
Tiempo Total 24 horas 10 minutos
Raciones : 6 personas
Plato : Aperitivo, Entrante
Cocina : Libanesa
Calorías : 190
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg de yogur griego natural (entero, o yogur de oveja)
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de zumaque
  • 1 cucharadita de za'atar (opcional)
  • unas hojas de menta fresca

Préparation
 

  1. Mezcla el yogur con la sal.
  2. Coloca un colador sobre un bol y cúbrelo con una estameña, un paño fino limpio o 2 capas de papel de cocina. Vierte el yogur.
  3. Cierra la tela por encima, tapa y mete en la nevera. Deja escurrir 24 horas: 12 horas para un labneh cremoso para untar, de 36 a 48 horas para un labneh muy firme.
  4. Vacía de vez en cuando el suero que cae en el bol (guárdalo, ver las notas).
  5. Pasa el labneh a un plato hondo y extiéndelo con el dorso de una cuchara formando huecos.
  6. Riega con aceite de oliva, espolvorea con zumaque y za'atar, reparte la menta picada y sirve bien frío con pan de pita.

Notas

El labneh se conserva 5 días en la nevera en un recipiente hermético, sin aliñar. El suero escurrido se conserva 3 días: úsalo en una masa de pan, unas tortitas o un batido. 1 kg de yogur griego da unos 650 g de labneh.