Prepara la masa: disuelve la levadura en la leche tibia. Añade el azúcar, la sal y el cardamomo, y luego la harina poco a poco. Amasa 5 minutos, añade la mantequilla blanda en trozos y amasa otros 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y se despegue de las paredes.

Cubre con un paño y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.

Prepara el relleno: mezcla la mantequilla muy blanda, el azúcar moreno y la canela hasta obtener una crema lisa.

Sobre una superficie enharinada, estira la masa en un rectángulo de unos 30 × 50 cm. Extiende el relleno por toda la superficie y dobla la masa en tres a lo largo, como una carta, para obtener una tira de unos 10 × 50 cm.

Corta la tira en 20 cintas de unos 2,5 cm de ancho. Retuerce cada cinta, enróllala dos veces alrededor de dos dedos y mete el extremo en el centro para formar un nudo. Coloca los nudos en dos bandejas con papel de horno.

Cubre y deja levar otros 45 minutos. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador).

Pinta los bollos con huevo batido, espolvoréalos con azúcar perlado y hornea una bandeja cada vez de 10 a 12 minutos, hasta que estén bien dorados. Deja que se templen sobre una rejilla, tapados con un paño para que sigan tiernos.