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Burger avec steak végétal aux haricots rouges et à l'avoine, tomate, oignon rouge et salade, servi en terrasse
Team Curcuma

Hamburguesa vegetal de alubias rojas y avena

Hamburguesas vegetales gruesas, jugosas y bien doradas, con alubias rojas, copos de avena y pimentón ahumado, perfectas para una hamburguesa casera. Listas en 30 minutos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones : 4 hamburguesas
Plato : Plato principal
Cocina : Vegetariana
Calorías : 330
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 480 g de alubias rojas cocidas (2 latas de 400 g, escurridas)
  • 80 g de copos de avena finos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo o 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de cúrcuma
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Préparation
 

  1. Aclara las alubias rojas, escúrrelas y sécalas con un paño. Pica finamente la cebolla y el ajo.
  2. Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite durante 4 minutos a fuego medio, añade el ajo y las especias y sigue 1 minuto más.
  3. En un cuenco, aplasta las alubias con un pasapurés dejando algunos trozos. Añade la cebolla, los copos de avena, el huevo, el concentrado de tomate, la salsa de soja, sal y pimienta, y mezcla bien.
  4. Deja reposar 10 minutos y forma 4 hamburguesas de unos 2 cm de grosor con las manos húmedas.
  5. Calienta el resto del aceite a fuego medio y cocina las hamburguesas 5 minutos por cada lado, sin aplastarlas, hasta que estén bien doradas.
  6. Sirve enseguida en un pan de hamburguesa tostado con lechuga, tomate y cebolla morada, o en el plato con verduras asadas.

Notas

Las hamburguesas ya formadas aguantan una noche en la nevera y así se mantienen todavía mejor. Cocinadas se conservan 3 días en la nevera y se pueden congelar crudas o cocinadas. Con alubias secas: remojo de 12 h y después un hervor intenso de al menos 10 minutos.