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Assiette de fiskekaker, galettes de poisson norvégiennes dorées dont une coupée montrant l'intérieur blanc et moelleux, avec pommes de terre à l'aneth, carottes râpées, oignons caramélisés, citron et sauce blanche à l'aneth
Team Curcuma

Fiskekaker (tortitas de pescado noruegas)

Las tortitas de pescado noruegas: bacalao triturado con sal, fécula de patata, leche muy fría, nuez moscada y pimienta blanca, formadas con cuchara y doradas en mantequilla. Tiernas y ligeras, se sirven con patatas y zanahoria rallada.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones : 4 personas
Plato : Plato principal
Cocina : Noruega
Calorías : 270
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 600 g de bacalao fresco o eglefino (sin piel ni espinas, bien frío)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de fécula de patata (30 g)
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada (o macis)
  • 1 huevo
  • 250 ml de leche entera muy fría
  • 1 cucharada de cebollino picado (opcional)
  • 40 g de mantequilla (para dorar)
  • patatas al vapor, zanahoria rallada, cebolla caramelizada y salsa de eneldo para servir

Préparation
 

  1. Corta el pescado en trozos, sécalo bien con papel de cocina y guárdalo en la nevera hasta el último momento.
  2. Tritura el pescado con la sal en el robot durante 1 minuto, hasta obtener una pasta lisa y pegajosa.
  3. Añade la fécula, la pimienta blanca, la nuez moscada y el huevo, y tritura unos segundos. Después vierte la leche muy fría poco a poco, triturando a golpes, hasta obtener una masa lisa, ligera y lo bastante firme para sostenerse en la cuchara. Incorpora el cebollino con una espátula.
  4. Derrite parte de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  5. Con una cuchara sopera mojada, toma masa, forma una tortita ovalada de unos 2 cm de grosor y ponla en la sartén. Aplástala ligeramente. Sigue con el resto, en varias tandas y añadiendo mantequilla.
  6. Cocina 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que los fiskekaker estén bien dorados y firmes al tacto. Baja el fuego si la costra se dora demasiado rápido.
  7. Sirve caliente con patatas al vapor, zanahoria rallada, cebolla caramelizada y salsa de eneldo, o deja enfriar para comerlos sobre pan.

Notas

Salen 12 fiskekaker. El pescado y la leche deben estar muy fríos. Las tortitas cocinadas se conservan 2 días en la nevera y se congelan muy bien (3 meses). Los valores nutricionales son de las tortitas doradas en mantequilla, sin salsa ni guarniciones.