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Pile de farçous aveyronnais dorés sur une assiette, avec une salade verte et une botte de blettes fraîches, sur une table rustique
Team Curcuma

Farçous de Aveyron (tortitas de acelgas y hierbas)

Las tortitas del Aveyron: hojas de acelga, perejil, ajo y cebolla picados, ligados con una masa de huevos, harina y leche, con un poco de carne de salchicha, dorados en sartén por ambos lados.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones : 4 personas (unos 14 farçous)
Plato : Plato principal, entrante
Cocina : Francesa
Calorías : 455
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 300 g hojas de acelga sin las pencas, 1 manojo grande
  • 1 manojo perejil
  • 2 dientes ajo
  • 1 cebolla
  • 200 g carne de salchicha opcional
  • 3 huevos
  • 150 g harina de trigo
  • 200 ml leche
  • 3 cda. aceite o grasa de pato, para freír
  • sal y pimienta

Préparation
 

  1. Lava las hojas de acelga y el perejil y sécalos bien. Pícalos finamente con el ajo y la cebolla.
  2. En un bol, bate los huevos con la harina y añade la leche poco a poco hasta obtener una masa lisa y espesa.
  3. Incorpora el picado de acelgas y hierbas y la carne de salchicha desmenuzada. Sala ligeramente, añade pimienta y mezcla bien.
  4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Deja caer cucharadas de masa y aplánalas un poco para formar tortitas de unos 8 cm.
  5. Cocina 4 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada, dales la vuelta y cocina otros 4 minutos. La carne debe quedar bien hecha por dentro.
  6. Escurre los farçous sobre papel de cocina y sírvelos calientes con una ensalada verde.

Notas

Pica las hojas de acelga y las hierbas muy finas, a cuchillo o con picadora, sin convertirlas en puré: los farçous deben quedar tiernos y bien verdes. La masa debe ser espesa y sostenerse en la cuchara; si está demasiado líquida, añade una cucharada de harina. Para la versión vegetariana, basta con quitar la carne de salchicha.