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Falafels de pois chiches au four dorés et parsemés de sésame sur une plaque, avec pains pita, sauce au tahini et pickles de navet
Team Curcuma

Falafel de garbanzos al horno

Auténtico falafel casero, preparado con garbanzos secos remojados y crudos, hierbas frescas y comino, y dorado en el horno con muy poco aceite.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Remojo 12 horas
Tiempo Total 12 horas 45 minutos
Raciones : 4 raciones (20 falafels)
Plato : Aperitivo, Plato principal
Cocina : Oriente Medio
Calorías : 455
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

Falafel
  • 250 g de garbanzos secos (en remojo desde la víspera)
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil liso
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 pizca de cayena o de guindilla molida
  • 1 pizca de cúrcuma opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo opcional
Salsa de tahini
  • 3 cucharadas de tahini (crema de sésamo)
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 4 o 5 cucharadas de agua fría
  • 1 pizca de sal

Préparation
 

  1. La víspera, pon en remojo los garbanzos secos en al menos tres veces su volumen de agua fría durante 12 a 24 horas. Escúrrelos y sécalos bien con un paño.
  2. Precalienta el horno a 210 °C (calor arriba y abajo) con la bandeja dentro, untada con 2 cucharadas de aceite.
  3. Tritura a golpes la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro, y añade los garbanzos crudos, las especias, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una masa fina y granulosa que se mantenga unida al apretarla en la mano.
  4. Añade el bicarbonato y mezcla. Forma 20 tortitas de unos 4 cm, ligeramente aplastadas, y espolvoréalas con semillas de sésamo.
  5. Colócalas sobre la bandeja caliente, pinta la parte de arriba con el resto del aceite y hornea 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas.
  6. Mientras tanto, mezcla el tahini y el zumo de limón y añade el agua poco a poco hasta obtener una salsa lisa. Sala y sirve con los falafels calientes.

Notas

No uses garbanzos de lata para esta receta: la masa quedaría demasiado blanda (prepara mejor nuestras croquetas de garbanzos con hierbas). Receta vegana y sin gluten. La masa cruda se puede congelar; los falafels cocinados se conservan 3 días en la nevera.