Erwtensoep (sopa de guisantes holandesa) -

Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde

Team Curcuma

Erwtensoep (sopa de guisantes holandesa)

La snert, la sopa de invierno de los Países Bajos: guisantes verdes partidos cocidos a fuego lento con costillas de cerdo, panceta ahumada, apio nabo, puerro y zanahorias, y coronados con rodajas de salchicha ahumada. Una sopa-comida tan espesa que la cuchara se queda de pie.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 2

Tiempo Total 2 30

Raciones : 8 personas

Plato : Plato principal

Cocina : Neerlandesa

Calorías : 560

Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes

500 g guisantes verdes partidos enjuagados
2 l agua
500 g costillas de cerdo (o un codillo ahumado)
150 g panceta ahumada en un trozo
2 hojas de laurel
1 cebolla picada
2 zanahorias en daditos
300 g apio nabo en daditos
2 puerros en rodajas
1 patata en dados (opcional)
1 salchicha ahumada (rookworst) unos 275 g
1 manojo pequeño apio de hoja picado
sal, pimienta negra

Préparation

Pon en una olla grande los guisantes enjuagados, el agua, las costillas, la panceta y el laurel. Lleva a ebullición y espuma.
Cuece 1 hora tapado a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que los guisantes no se peguen.
Saca la carne y la panceta. Separa la carne de los huesos y córtala en trocitos junto con la panceta.
Añade la cebolla, las zanahorias, el apio nabo, los puerros y la patata. Cuece 40 minutos más removiendo a menudo, hasta que los guisantes se deshagan por completo.
Sumerge la salchicha ahumada entera en la sopa los últimos 20 minutos y córtala en rodajas.
Devuelve la carne, la panceta y la salchicha a la olla con el apio de hoja. Salpimienta y retira el laurel. La sopa debe quedar muy espesa.
Sirve bien caliente con pan de centeno y panceta ahumada, o deja reposar una noche en frío y recalienta al día siguiente.

Notas

Como todas las sopas de guisantes partidos, la snert espesa al enfriarse y está aún mejor al día siguiente. Para recalentarla, añade un poco de agua y remueve a menudo a fuego suave. No hace falta poner los guisantes en remojo.