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Tartinade de pois cassés au cumin dans un bol, avec pain grillé, carottes, radis, endives et crackers
Team Curcuma

Crema de guisantes partidos con comino

Una crema para untar suave y untuosa de guisantes partidos, aromatizada con comino tostado, aceite de oliva y limón. Sin remojo, ideal para el aperitivo.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones : 6 raciones (1 cuenco)
Plato : Aperitivo, Entrante
Cocina : Mediterránea
Calorías : 195
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 200 g de guisantes partidos verdes secos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 600 ml de agua
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 4 cucharadas de aceite de oliva + un chorrito para servir
  • 1/2 limón (el zumo)
  • sal y pimienta negra

Préparation
 

  1. Aclara los guisantes partidos con agua fría hasta que el agua salga limpia. Pela la cebolla y córtala en cuatro; pela el ajo.
  2. Pon los guisantes partidos, la cebolla, el ajo y el laurel en un cazo con el agua fría. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forme.
  3. Tapa a medias y deja cocer 35 minutos a fuego suave, hasta que los guisantes se deshagan en puré. Añade un poco de agua caliente si hace falta.
  4. Mientras tanto, tuesta el comino en grano 1 minuto en seco en una sartén pequeña. Reserva una pizca para decorar.
  5. Retira el laurel. Tritura los guisantes partidos templados con la cebolla, el ajo, el comino, la cúrcuma y el zumo de limón, añadiendo el aceite de oliva en un hilo. Salpimienta.
  6. Vierte en un cuenco, haz un surco con el dorso de una cuchara, rocía con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea el comino reservado. Sirve templada o fría.

Notas

No necesita remojo. Sala solo al final de la cocción. Se conserva 4 días en la nevera cubierta con un chorrito de aceite, y 3 meses en el congelador. Receta vegana y sin gluten (si la sirves con verduras o pan sin gluten).