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Cornbread doré dans une poêle en fonte coupé en parts, à côté d'une part servie avec une noisette de beurre fondant et un filet de miel, d'un bol de haricots, d'un pot de miel et d'épis de maïs sur une table en bois
Team Curcuma

Cornbread esponjoso con suero de leche y miel

El pan de maíz del sur de Estados Unidos: una masa de harina de maíz, suero de leche y miel, horneada en una sartén de hierro fundido muy caliente para lograr una corteza dorada y una miga esponjosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo antes de cortar 10 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones : 8 porciones
Plato : Acompañamiento
Cocina : Americana
Calorías : 290
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 200 g harina de maíz fina o sémola de maíz fina
  • 125 g harina de trigo
  • 11 g levadura química 1 sobre
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita sal
  • 2 unidades huevos
  • 400 ml suero de leche (buttermilk) o 380 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón
  • 40 g miel
  • 80 g mantequilla derretida templada
  • 20 g mantequilla para la sartén

Préparation
 

  1. Pon la mantequilla para la sartén en una sartén de hierro fundido de 25 cm y métela en el horno mientras se precalienta a 220 °C.
  2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. En otro bol, bate los huevos con el suero de leche, la miel y la mantequilla derretida templada.
  4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula lo justo para que no quede harina seca.
  5. Saca la sartén caliente con manoplas, gírala para engrasar los bordes con la mantequilla y vierte la masa. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo salga limpio.
  6. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en 8 porciones. Sirve tibio con mantequilla y un hilo de miel.

Notas

No mezcles demasiado la masa: algunos grumos son normales y mantienen el cornbread esponjoso. La sartén debe estar muy caliente al verter la masa, eso es lo que forma la corteza. Sin sartén de hierro, usa un molde cuadrado de 22 cm engrasado.