Volver
Compote d'épluchures de poires à la vanille en verrines, avec poires Williams et gousses de vanille
Team Curcuma

Compota de pieles de pera con vainilla

Una compota de aprovechamiento fina y sedosa, preparada con las pieles de tus peras, dos peras enteras y media vaina de vainilla. Lista en 30 minutos.
Imprimir receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones : 4 porciones
Plato : Merienda, Postre
Cocina : Francesa
Calorías : 75
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg de peras ecológicas o sin tratar (las pieles, unos 100 g)
  • 2 peras enteras bien maduras, ecológicas
  • 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar opcional

Préparation
 

  1. Lava bien las peras frotándolas con suavidad y sécalas. Pela las de tu receta principal y rocía enseguida las pieles con zumo de limón.
  2. Corta las 2 peras enteras en trozos con su piel, retirando bien el corazón y las pepitas.
  3. Abre la media vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo.
  4. Pon en un cazo las pieles, los trozos de pera, el agua, el resto del zumo de limón, el azúcar, las semillas y la vaina de vainilla.
  5. Tapa y cuece 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Si la compota queda demasiado líquida, déjala reducir unos minutos sin tapa.
  6. Retira la vaina de vainilla, tritura bien y pasa la compota por el pasapurés o por un colador fino. Sirve templada o fría.

Notas

Elige peras ecológicas o sin tratar, ya que es la piel lo que se cocina. Aclara y seca la vaina de vainilla para perfumar un tarro de azúcar. Se conserva 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.