Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl.

Schneide die Zucchini in kleine Würfel und brate sie 5 Minuten bei starker Hitze in einem Esslöffel Olivenöl an. Abkühlen lassen. Lass den Thunfisch gründlich abtropfen und zerpflück ihn.

Vermisch in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kurkuma, eine Prise Salz und Pfeffer. Rühr die Eier einzeln unter, dann Milch und Öl, und zwar nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.

Wende Thunfisch und Zucchini in einem Esslöffel Mehl und heb sie zusammen mit dem Gruyère unter den Teig.

Füll den Teig in die Form und back ihn 40 bis 45 Minuten, bis eine in die Mitte gestochene Messerklinge trocken herauskommt.

Lass den Kuchen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aus der Form löst, und dann auf einem Gitter abkühlen.