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Pile de stroopwafels faites maison, gaufrettes hollandaises fines et quadrillées, une cassée en deux laissant couler le sirop caramel, une autre posée sur une tasse de café fumante, bâton de cannelle et carreaux bleus de Delft
Team Curcuma

Stroopwafels (holländische Sirupwaffeln)

Die berühmten Waffeln aus den Niederlanden: zwei dünne, knusprige Scheiben aus Hefeteig, im fein gemusterten Eisen gebacken und mit einem Karamellsirup aus Butter, braunem Zucker und Zimt zusammengeklebt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen : 12 Stroopwafels
Gericht : Dessert
Küche : Niederländisch
Kalorien : 290
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
  • 50 ml Milch lauwarm
  • 125 g Butter geschmolzen und lauwarm
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 150 g Zuckerrübensirup oder heller Sirup (z. B. Golden Syrup)
  • 100 g brauner Zucker
  • 75 g Butter für den Sirup
  • 1 TL gemahlener Zimt für den Sirup

Préparation
 

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und 1/2 TL Zimt mischen. Ei, Hefemilch und die lauwarme geschmolzene Butter zugeben und 5 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
  3. Abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 12 Kugeln von etwa 45 g teilen.
  4. Den Sirup zubereiten: Sirup, braunen Zucker, Butter und Zimt in einem Topf schmelzen, unter Rühren 2 Minuten leicht köcheln lassen und warm halten.
  5. Das dünne Waffeleisen vorheizen. Eine Kugel in die Mitte legen, schließen und 45 Sekunden bis 1 Minute goldbraun backen.
  6. Sofort mit einem Ausstecher von 9 bis 10 cm eine runde Scheibe ausstechen und die Waffel mit einem dünnen Messer waagerecht halbieren, solange sie noch heiß ist.
  7. Einen Esslöffel warmen Sirup auf eine Hälfte streichen, mit der anderen bedecken und leicht andrücken. Flach auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Für 12 Stroopwafels von 9 bis 10 cm. Die Waffeln aufschneiden, solange sie heiß sind: Beim Abkühlen werden sie hart und brechen. Der Sirup muss warm sein, damit er sich gut verstreichen lässt. Stroopwafels halten sich 2 Wochen in einer Blechdose.