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Pannukakku, pancake finlandais au four doré et gonflé coupé en carrés, une part servie avec confiture de fraises, crème fouettée et baies fraîches
Team Curcuma

Pannukakku (finnischer Ofenpfannkuchen)

Der große finnische Pfannkuchen, auf einem einzigen Blech im Ofen gebacken: ein sehr flüssiger Teig aus Milch und Eiern, mit Kardamom verfeinert, der im Ofen aufgeht und goldbraun wird. In Quadrate geschnitten und mit Marmelade und Schlagsahne serviert, ist er der Lieblingssnack finnischer Familien.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen : 8 Stücke
Gericht : Dessert
Küche : Finnisch
Kalorien : 315
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 1 l Vollmilch
  • 4 Eier
  • 80 g Zucker
  • 240 g Weizenmehl Type 405
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Kardamom (optional)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
  • 30 g Butter geschmolzen (für den Teig)
  • 30 g Butter (für das Blech)
  • Erdbeermarmelade zum Servieren
  • Schlagsahne zum Servieren
  • frische Beeren zum Servieren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)

Préparation
 

  1. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. 30 g Butter in ein tiefes Backblech von etwa 30 × 40 cm geben und 2 bis 3 Minuten in den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist. Das Blech schwenken, damit Boden und Ränder bedeckt sind.
  2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Mehl, Salz und Kardamom hinzufügen, dann die Milch nach und nach unter Rühren dazugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Vanille und geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig soll sehr flüssig sein, wie ein Crêpe-Teig.
  3. Den Teig in das heiße Blech gießen und auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis der Pannukakku goldbraun ist und die Ränder aufgegangen sind. Die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht öffnen.
  4. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden. Lauwarm mit Erdbeermarmelade, Schlagsahne und frischen Beeren servieren.

Notizen

Die Nährwerte gelten ohne Beilagen. Der Pannukakku fällt beim Abkühlen etwas zusammen: Das ist normal. Gut verpackt hält er sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt. Für ein halbes Blech alle Mengen halbieren und 20 bis 25 Minuten backen.