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Bol de lohikeitto, soupe de saumon finlandaise crémeuse avec des cubes de saumon, des pommes de terre, des poireaux et de l'aneth frais, servie avec du pain de seigle noir
Team Curcuma

Lohikeitto (finnische Lachssuppe)

Die traditionelle Lachssuppe aus Finnland: große Lachsstücke und Kartoffeln, gegart in einem Fischfond mit Lauch, mit Sahne verfeinert und mit Dill, weißem Pfeffer und Piment gewürzt. Ein vollständiges, cremiges und wärmendes Gericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen : 4 Personen
Gericht : Hauptgericht
Küche : Finnisch
Kalorien : 590
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 500 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Karotte
  • 20 g Butter
  • 1 l Fischfond oder Wasser
  • 200 ml Sahne
  • 8 Pimentkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bund frischer Dill
  • weißer Pfeffer
  • Salz

Préparation
 

  1. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Lachs in 3 cm große Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch hinzufügen und 5 Minuten andünsten, ohne dass er Farbe annimmt.
  3. Kartoffeln, Karotte, Fischfond, Pimentkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse knapp bedecken. Aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Die Sahne angießen und salzen. Sobald die Suppe wieder leicht köchelt, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und die Lachswürfel hinzufügen. 5 bis 6 Minuten bei sehr schwacher Hitze garziehen lassen, ohne zu kochen und ohne viel zu rühren, bis der Lachs gerade gar ist.
  5. Das Lorbeerblatt entfernen. Mit weißem Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken und die Hälfte des gehackten Dills unterrühren. Sofort servieren, mit dem restlichen Dill bestreut, dazu Roggenbrot und Butter.

Notizen

Lassen Sie die Suppe nie mehr kochen, sobald der Lachs darin ist: Er muss sanft garziehen, damit er zart bleibt. Lohikeitto hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Bei schwacher Hitze aufwärmen, ohne zu kochen, und vor dem Servieren etwas frischen Dill hinzufügen. Laktosefrei: Sahne durch Hafersahne ersetzen.