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Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Hokkaido-Maronen-Suppe

Eine milde, cremige Herbstsuppe mit nussigem Geschmack und einem Hauch Kurkuma und Muskat.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen : 4 Personen
Gericht : Suppe, Vorspeise
Küche : Französisch
Kalorien : 280
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1 kg)
  • 200 g gegarte Maronen (im Glas oder vakuumverpackt)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 1/2 TL gemahlene Kurkuma
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne oder Kokosmilch, optional
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Préparation
 

  1. Wasch den Hokkaido, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch ungeschält in Würfel.
  2. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und schwitz sie 5 Minuten im Öl sanft an, ohne dass sie Farbe annimmt. Gib Kurkuma und Muskat dazu.
  3. Gib den Hokkaido und 170 g Maronen dazu (ein paar für die Deko zurückbehalten).
  4. Gieß so viel Brühe an, dass das Gemüse bedeckt ist, bring alles zum Kochen und lass es 25 Minuten leise köcheln.
  5. Püriere die Suppe lange, bis sie ganz glatt ist. Rühr die Sahne unter, schmeck mit Salz und Pfeffer ab und verdünne sie bei Bedarf mit etwas Brühe.
  6. Mit den restlichen Maronen servieren, zerbröselt und in der Pfanne goldbraun angeröstet.

Notizen

Die Schale des Hokkaido ist essbar: Schälen ist nicht nötig. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierfach (die Sahne erst beim Aufwärmen dazugeben).