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Bouquets de chou-fleur rôtis au curcuma et au paprika, dorés et croustillants, dans un plat en céramique mouchetée, avec une sauce au yaourt aux herbes, du citron, du curcuma et des graines de cumin
Team Curcuma

Gerösteter Blumenkohl mit Kurkuma

Blumenkohlröschen aus dem Ofen mit Kurkuma, Paprika und Kreuzkümmel, an den Rändern goldbraun und knusprig, serviert mit einer Joghurtsoße mit Zitrone.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen : 4 Personen
Gericht : Beilage
Küche : Mediterran
Kalorien : 190
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

Blumenkohl
  • 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß (oder geräuchert)
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
Joghurtsoße
  • 150 g griechischer Joghurt (oder Sojajoghurt für eine vegane Variante)
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • Koriander oder Petersilie (einige Stängel)
  • Salz

Préparation
 

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl in gleich große Röschen teilen und die größten halbieren, damit sie eine flache Seite haben. Waschen und sorgfältig trocken tupfen.
  2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, gepressten Knoblauch und Salz verrühren. Die Röschen dazugeben und gut darin wenden.
  3. Den Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit der Schnittfläche nach unten und nicht zu dicht.
  4. 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, die Röschen nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Ränder schön goldbraun sind und sich eine Messerspitze leicht hineinstechen lässt.
  5. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Den Joghurt mit dem Zitronensaft, der Hälfte der gehackten Kräuter und einer Prise Salz verrühren.
  6. Den Blumenkohl heiß servieren, mit den restlichen Kräutern bestreuen und die Joghurtsoße dazu reichen.

Notizen

Kurkuma färbt Finger, Bretter und Arbeitsflächen: Die Gewürze lieber in der Schüssel untermischen als mit den Händen. Gerösteter Blumenkohl hält sich 3 Tage im Kühlschrank; zum Aufwärmen 10 Minuten in den Ofen geben statt in die Mikrowelle, damit er knusprig bleibt.