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Assiette de frikadeller, boulettes de viande danoises ovales bien dorées, l'une coupée en deux sur un intérieur juteux, avec pommes de terre nouvelles persillées, chou rouge aigre-doux, salade de concombre et saucière de sauce brune
Team Curcuma

Frikadeller (dänische Frikadellen)

Dänemarks Alltags-Frikadellen: eine Mischung aus Schweine- und Kalbshack, geriebener Zwiebel, Ei, Mehl und Sprudelwasser, mit dem Löffel oval geformt und in der Pfanne in Butter gebräunt. Zart, saftig und mit 35 Minuten Arbeit fertig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen : 4 Portionen
Gericht : Hauptgericht
Küche : Dänisch
Kalorien : 360
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Hackfleisch von Schwein und Kalb (halb und halb)
  • 1 Zwiebel fein gerieben
  • 1 Ei
  • 3 EL Mehl
  • 150 ml Sprudelwasser (oder Milch, oder halb und halb)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise gemahlener Piment (optional)
  • 40 g Butter zum Braten

Préparation
 

  1. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Salz verkneten, bis es leicht klebrig wird (1 bis 2 Minuten).
  2. Geriebene Zwiebel, Ei, Mehl, Pfeffer, Muskat und Piment zugeben. Gut vermengen.
  3. Das Sprudelwasser nach und nach unterrühren: Der Teig soll weich sein, fast wie dickes Püree, aber nicht flüssig.
  4. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen: Das Mehl quillt und der Teig hält besser zusammen.
  5. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schäumend zerlassen. Mit einem in die Butter getauchten Esslöffel eine Portion abstechen und an der Handfläche oval formen.
  6. Die Frikadeller mit Abstand in die Pfanne legen. Pro Seite 6 bis 8 Minuten braten, dabei ganz leicht flach drücken, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind (72 °C).
  7. Heiß mit Kartoffeln, brauner Soße und Rotkohl servieren oder kalt auf Roggenbrot.

Notizen

Rechnen Sie mit 3 Frikadeller pro Person. Sie halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich gebraten sehr gut einfrieren. Die Nährwerte gelten nur für die Frikadeller, ohne Beilagen und Soße.