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Falafels de pois chiches au four dorés et parsemés de sésame sur une plaque, avec pains pita, sauce au tahini et pickles de navet
Team Curcuma

Falafel aus dem Ofen

Echte selbst gemachte Falafel aus eingeweichten rohen Kichererbsen, frischen Kräutern und Kreuzkümmel, mit sehr wenig Öl im Backofen goldbraun gebacken.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Einweichzeit 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 45 Minuten
Portionen : 4 Portionen (20 Falafel)
Gericht : Hauptgericht, Snack
Küche : Orientalisch
Kalorien : 455
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

Falafel
  • 250 g getrocknete Kichererbsen (am Vortag einweichen)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 Prise Cayennepfeffer oder Piment d'Espelette
  • 1 Prise Kurkuma nach Belieben
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Natron
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Sesamsamen nach Belieben
Tahini-Soße
  • 3 EL Tahini (Sesammus)
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 4 bis 5 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz

Préparation
 

  1. Am Vortag die getrockneten Kichererbsen 12 bis 24 Stunden in mindestens der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch gut trocknen.
  2. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vorheizen, mit dem mit 2 EL Öl eingefetteten Blech darin.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander im Mixer in kurzen Intervallen zerkleinern, dann die rohen Kichererbsen, Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben. Mixen, bis eine feine, körnige Masse entsteht, die zusammenhält, wenn man sie in der Hand drückt.
  4. Das Natron dazugeben und unterrühren. 20 leicht flach gedrückte Taler von etwa 4 cm formen und mit Sesam bestreuen.
  5. Auf das heiße Blech legen, die Oberseite mit dem restlichen Öl bestreichen und 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie schön goldbraun sind.
  6. Währenddessen Tahini und Zitronensaft verrühren, dann nach und nach das Wasser dazugeben, bis eine glatte Soße entsteht. Salzen und zu den warmen Falafeln servieren.

Notizen

Verwende für dieses Rezept keine Kichererbsen aus der Dose: Die Masse wäre zu weich (dafür eignen sich unsere Kichererbsen-Kräuter-Kroketten). Das Rezept ist vegan und glutenfrei. Die rohe Masse lässt sich einfrieren, gebackene Falafel halten sich 3 Tage im Kühlschrank.