Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Den Zucker unterrühren.

Die Milch leicht erwärmen und den Zitronensaft zugeben. Eine Mulde formen, die Milch hineingießen und mit einem stumpfen Messer rasch zu einem weichen, leicht klebrigen Teig mischen. Nicht kneten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zwei- bis dreimal zusammenfalten und mit der Hand 3 cm dick flach drücken. Mit einem bemehlten Ausstecher von 5 bis 6 cm Kreise ausstechen, kräftig drücken und nicht drehen. Die Reste für die letzten Scones zusammenfügen.

Die Scones aufs Blech setzen, die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, ohne dass es an den Seiten herunterläuft, und 10 bis 12 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind.

10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade servieren.