Go Back
Gratin dauphinois maison bien doré dans un plat ovale en terre cuite, avec une part servie sur une assiette blanche montrant les fines couches de pommes de terre fondantes dans la crème, une gousse d'ail et du thym, dans une cuisine de montagne du Dauphiné
Team Curcuma

Traditionel gratin dauphinois

Den store klassiker fra Dauphiné: tynde kartoffelskiver, der forkoges i mælk og fløde med hvidløg og muskat og derefter bages langsomt i ovnen, til de er cremede under en gylden skorpe.
Udskriv Gem
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Bagning i ovn 1 time
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal : 6 personer
Ret : Tilbehør, hovedret
Køkken : Fransk
Kalorier : 375
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 1,2 kg kartofler melede eller alsidige, fx Bintje
  • 500 ml sødmælk
  • 300 ml piskefløde
  • 2 fed hvidløg
  • 20 g smør til fadet
  • 1 knivspids muskatnød revet
  • 1 tsk salt
  • sort peber friskkværnet

Préparation
 

  1. Tænd ovnen på 160 °C. Skræl kartoflerne og skær dem i 3 mm tykke skiver med et mandolinjern uden at skylle dem.
  2. Hæld mælk og fløde i en stor gryde, og tilsæt 1 knust fed hvidløg, muskat, salt og peber. Kom kartoflerne i og bring det i let kog.
  3. Lad det simre 10 minutter ved svag varme, og rør forsigtigt, så skiverne ikke hænger fast. Blandingen skal begynde at tykne.
  4. Gnid et gratinfad med det andet fed hvidløg skåret over, og smør det godt.
  5. Hæld kartoflerne med fløden i fadet, glat overfladen ud, og fordel et par smørklatter ovenpå.
  6. Bag 1 time ved 160 °C, til overfladen er gylden, og en knivspids glider ind uden modstand. Lad hvile 10 minutter før servering.

Noter

Skyl aldrig kartoflerne, efter du har skåret dem: Stivelsen binder fløden og gør gratinen cremet. En lang og mild bagning er bedre end en for varm ovn.