Tænd ovnen på 180 °C (varmluft 160 °C). Rul dejen ud i en tærteform, prik bunden med en gaffel, dæk med bagepapir og tørrede bønner, og forbag den i 10 minutter.

Vask toppen grundigt i flere hold vand, slyng den tør, og fjern de tykke stilke. Hak bladene groft.

Snit løget, og steg det i olivenolien i 3 minutter. Tilsæt gulerodstoppen, og steg den i 4 til 5 minutter, til den er faldet sammen, og vandet er fordampet.

Pisk æggene sammen med mælk, creme fraiche, parmesan, gurkemeje, en knivspids muskatnød, salt og peber i en skål.

Fjern bagepapir og bønner. Fordel gulerodstoppen på tærtebunden, smuldr gedeosten over, og hæld æggemassen i.

Bag tærten i 30 til 35 minutter, til den er gylden, og fyldet har sat sig. Lad den køle af i 10 minutter før servering.