Ingredienser
Préparation
- Opløs gæren i den lunkne mælk, og lad den stå 5 minutter.
- Bland mel, sukker, salt og 1/2 tsk kanel i en skål. Tilsæt ægget, gærmælken og det lunkne smeltede smør, og ælt i 5 minutter til en blød og glat dej.
- Dæk til, og lad dejen hæve 45 minutter et lunt sted. Del dejen i 12 kugler på ca. 45 g.
- Lav siruppen: smelt sirup, brun farin, smør og kanel i en gryde, lad det simre 2 minutter under omrøring, og hold det varmt.
- Varm det tynde vaffeljern op. Læg en kugle i midten, luk og bag 45 sekunder til 1 minut, til vaflen er gylden.
- Stik straks en pæn rund skive ud med en udstikker på 9 til 10 cm, og flæk vaflen på midten med en tynd kniv, mens den stadig er brandvarm.
- Smør en spiseskefuld varm sirup på den ene halvdel, læg den anden ovenpå, og tryk let. Lad dem køle af fladt på en rist.
Noter
Giver 12 stroopwafels på 9 til 10 cm. Flæk vaflerne, mens de er brandvarme: når de køler af, bliver de hårde og knækker. Siruppen skal være varm for at kunne smøres ud. Stroopwafels kan holde 2 uger i en lufttæt blikdåse.